Para apreender a qualidade de legumes, frutas e verduras, primeiramente é necessário entender a importância do respeito pelo ciclo alimentar que o ...

Para apreender a qualidade de legumes, frutas e verduras, primeiramente é necessário entender a importância do respeito pelo ciclo alimentar que o alimento está inserido e da relação de consumo. Embora nem sempre pequenas marcas garantam legumes em boas condições, é fundamental avaliá-los, a fim de que a qualidade do produto seja garantida. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre recebimento, higienização e armazenagem, analise as etapas disponíveis a seguir e associe-as com suas respectivas características. 1) Fornecedor. 2) Higienização. 3) Armazenamento. 4) Recebimento. ( ) Refere-se ao fato de que legumes e verduras devem ser limpos em água abundante. Feito isso, eles são armazenados. ( ) É o responsável pelo fornecimento dos insumos do restaurante. ( ) Caso um produto irregular seja identificado, é nesta etapa que ele deverá ser devolvido ao fornecimento. ( ) Recomenda o controle de temperatura e umidade no espaço dedicado ao acondicionamento de legumes, verduras e frutas. Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 1, 3, 2, 4. 2, 1, 4, 3. 4, 1, 3, 2. 2, 4, 3, 1. 1, 4, 3, 2.