Que tipo de reação ocorre pela oxidação dos lipídeos e que resulta em alterações indesejáveis de cor, sabor, aroma e consistência do alimento? a. ...

Que tipo de reação ocorre pela oxidação dos lipídeos e que resulta em alterações indesejáveis de cor, sabor, aroma e consistência do alimento? a. Saponificação. b. Saturação. c. Hidrogenação. d. Esterificação. e. Rancificação.

Nutrição

•

CSV

contato.andreabaldin

23/10/2023

Respostas

Ed

23.10.2023

A resposta correta é a letra E) Rancificação. A rancificação é uma reação química que ocorre pela oxidação dos lipídeos, resultando em alterações indesejáveis de cor, sabor, aroma e consistência do alimento.

0

0

Responda

Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta

Perguntas relacionadas

A rancidez oxidativa é a principal responsável pela deterioração de alimentos ricos em lipídios, porque resulta em alterações indesejáveis de cor, ...

Praticando Para Aprender

A rancidez oxidativa é a principal responsávelpela deterioração de alimentos ricos em lipídios,porque resulta em alterações indesejáveis de cor,sab...

Lidia Oliveira

a rancidez oxidativa é a principal responsavel pela deterioração de alçimentos ricos em lipidios, porque resulta em alterações indesejáveis de cor,...

Cristiane Maciel Dos Santos

A rancidez, deterioração da gordura, constitui um grande problema nas indústrias de alimentos, porque resulta em alterações indesejáveis de cor, sa...

Juliana Godoy Hoffman

Materiais relacionados

3 pág.

A segurança dos alimentos manipulados em bares, restaurantes e demais estabelecimentos destinados a oferecer alimentação fora do lar é, cada vez mais, um fator de preocupação, inclusive, a nível mundi

ESTÁCIO

mxysafu

3 pág.

A segurança dos alimentos manipulados em bares, restaurantes e demais estabelecimentos destinados a oferecer alimentação fora do lar é, cada vez mais, um fator de preocupação, inclusive, a nível mundi

UNICESUMAR

DL ASSESSORIA