Na secagem natural ao ar livre, o pescado fica exposto ao meio ambiente e às condições climáticas, como a temperatura do ar, sol, velocidade do ven...

Na secagem natural ao ar livre, o pescado fica exposto ao meio ambiente e às condições climáticas, como a temperatura do ar, sol, velocidade do vento e umidade relativa do ar. De acordo com Raimundo e Machado (2017), a secagem natural ao ar livre apresenta vantagens, como fácil construção e instalação e secar o produto a custo zero. No entanto, existem algumas desvantagens da secagem natural ao ar livre do pescado.Diante desse contexto, descreva três desvantagens da secagem natural ao ar livre do pescado.

FONTE: RAIMUNDO, M. G. M.; MACHADO, T. M. Pescado é saúde: salga, secagem e defumação. Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios, São Paulo, 2017. 44p. ISBN: 978-85-68492-17-8.

Gastronomia

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Uniasselvi

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Lucilene Fernandes Gomes

25/10/2023

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Ed

25.10.2023

De acordo com Raimundo e Machado (2017), três desvantagens da secagem natural ao ar livre do pescado são: 1. A exposição do pescado ao meio ambiente pode atrair insetos e outros animais, o que pode contaminar o produto e reduzir sua qualidade; 2. A secagem natural ao ar livre pode ser afetada pelas condições climáticas, como chuva e umidade excessiva, o que pode prolongar o tempo de secagem e aumentar o risco de deterioração do produto; 3. A secagem natural ao ar livre pode não ser suficiente para eliminar completamente a umidade do pescado, o que pode favorecer o crescimento de micro-organismos e reduzir a vida útil do produto.

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