Leia o excerto a seguir: “Massas levedadas laminadas contêm muitas camadas de gordura intercaladas com camadas de massa. […] Tome cuidado para não ...

Leia o excerto a seguir:
“Massas levedadas laminadas contêm muitas camadas de gordura intercaladas com camadas de massa. […] Tome cuidado para não misturar demais as massas laminadas. O desenvolvimento do glúten continua durante o processo de laminação. Se a massa for misturada em excesso, resultará em um produto de qualidade inferior. A manteiga é a gordura preferida.”
Fonte: GISSLEN, W. Panificação e confeitaria profissionais. 1. ed. Barueri: Manole, 2011. p. 194. (Adaptado).
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre outras massas e possibilidades na panificação, pode-se afirmar que a manteiga é apreciada na panificação:

por causa dos nutrientes que ela agrega ao produto, que dão uma sensação de saciedade assim que consumimos.

por causa do seu sabor e por derreter prontamente, assim que ingerimos um produto que acabou de sair do forno.

na verdade, a manteiga é pouco usada na panificação, tendo como único exemplo de uso na massa de pizza.

seu grande uso está relacionado com sua capacidade de ser muito saborosa e pouco calórica.

por causa do preço baixo que possui no mercado, sendo três vezes mais barata do que a margarina