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Em função da grande quantidade de açúcar e gordura, qual é o melhor método de fermentação a ser utilizado neste tipo de massa? A Método de cilind...

Em função da grande quantidade de açúcar e gordura, qual é o melhor método de fermentação a ser utilizado neste tipo de massa?


A Método de cilindro.
B Indireto.
C Direto rápido.
D Direto padrão.

Essa pergunta também está no material:

Panificacao Avaliacao II
6 pág.

Administração Centro Universitário Leonardo da VinciCentro Universitário Leonardo da Vinci

💡 1 Resposta

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O melhor método de fermentação a ser utilizado em massas com grande quantidade de açúcar e gordura é o método indireto. Esse método permite uma fermentação mais lenta e controlada, o que ajuda a evitar que a massa fique muito doce ou gordurosa. Além disso, o método indireto também ajuda a desenvolver melhor o sabor e a textura da massa.

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