Sobre as etapas do preparo do pão, assinale a alternativa CORRETA: A fermentação ocorre em quatro etapas diferentes: na mise-en-place, divisão, mo...

Sobre as etapas do preparo do pão, assinale a alternativa CORRETA:

A fermentação ocorre em quatro etapas diferentes: na mise-en-place, divisão, modelagem e fermentação intermediária.
A etapa de fermentação inicia assim que o fermento é adicionado à massa.
A fermentação final ocorre na modelagem da massa.
A fermentação final é importante porque ajuda na etapa da divisão da massa.
A Apenas a afirmativa I está correta.
B Apenas a afirmativa II está correta.
C Apenas a afirmativa III está correta.
D Apenas a afirmativa IV está correta.

Administração

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Colégio Objetivo

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26/10/2023

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Panificacao Avaliacao II

Administração • Centro Universitário Leonardo da VinciCentro Universitário Leonardo da Vinci

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Ed

26.10.2023

A alternativa correta é a letra A: "A fermentação ocorre em quatro etapas diferentes: na mise-en-place, divisão, modelagem e fermentação intermediária." As outras afirmativas estão incorretas, pois a fermentação não inicia assim que o fermento é adicionado à massa (afirmativa II), a fermentação final não ocorre na modelagem da massa (afirmativa III) e a fermentação final não é importante para a etapa da divisão da massa (afirmativa IV).

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