Sobre a fermentação de pães, assinale a alternativa CORRETA: A última fermentação atinge o ponto máximo quando a massa dobrar de volume, mas apres...
Sobre a fermentação de pães, assinale a alternativa CORRETA:
A última fermentação atinge o ponto máximo quando a massa dobrar de volume, mas apresenta elasticidade e resistência ao toque.
O fermento começa a agir apenas após o descanso da massa.
A fermentação tem por único objetivo produzir gás carbônico.
O pão só pode crescer uma vez, antes de ser assado.
A Apenas a afirmativa I está correta.
B Apenas a afirmativa II está correta.
C Apenas a afirmativa III está correta.
D Apenas a afirmativa IV está correta.
A última fermentação atinge o ponto máximo quando a massa dobrar de volume, mas apresenta elasticidade e resistência ao toque.
O fermento começa a agir apenas após o descanso da massa.
A fermentação tem por único objetivo produzir gás carbônico.
O pão só pode crescer uma vez, antes de ser assado.
A Apenas a afirmativa I está correta.
B Apenas a afirmativa II está correta.
C Apenas a afirmativa III está correta.
D Apenas a afirmativa IV está correta.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra A) A última fermentação atinge o ponto máximo quando a massa dobrar de volume, mas apresenta elasticidade e resistência ao toque. A fermentação é um processo importante na produção de pães, pois é responsável por fazer a massa crescer e ficar mais macia. A última fermentação, também conhecida como fermentação final, é a etapa em que a massa é moldada e deixada para crescer antes de ser assada. Nessa fase, a massa deve dobrar de volume e apresentar elasticidade e resistência ao toque, o que indica que o glúten está bem desenvolvido.
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