What are the tips for preparing mousse?
A adição dos ingredientes deve ser feita com muita delicadeza
Manter a aeração
É necessário observar a temp...
What are the tips for preparing mousse? A adição dos ingredientes deve ser feita com muita delicadeza Manter a aeração É necessário observar a temperatura dos ingredientes Acrescentar o créme fouetée em base quente implicará no derretimento e perda da aeração
Os pontos mencionados são importantes para preparar um mousse perfeito. Além disso, é importante bater as claras em neve em ponto firme e incorporar delicadamente ao restante da mistura. Outra dica é deixar o mousse na geladeira por algumas horas antes de servir para que ele fique mais consistente.
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