Métodos de conservação por frio, como a refrigeração e o congelamento são amplamente utilizados a nível doméstico e industrial na conservação de al...

A alternativa verdadeira sobre os métodos de conservação por frio é: "Promovem a diminuição da atividade enzimática e do crescimento microbiano." Os métodos de conservação por frio, como a refrigeração e o congelamento, atuam na conservação de alimentos através da diminuição da atividade enzimática e do crescimento microbiano, o que ajuda a prolongar a vida útil dos alimentos. No congelamento, os alimentos são mantidos a temperaturas abaixo de 0ºC, enquanto na refrigeração, os alimentos são mantidos em temperaturas entre 0ºC e 8ºC. No congelamento, ocorre mudança no estado físico da água do alimento, que passa do estado líquido para o sólido.