Atualmente, a conservação dos alimentos por meio do congelamento é um dos métodos mais utilizados, a fim de se obter produtos conservados a...
Atualmente, a conservação dos alimentos por meio do congelamento é um dos métodos mais utilizados, a fim de se obter produtos conservados a longo prazo. O tipo de congelamento mais indicado é o:
A - Rápido, com formação de cristais pequenos. .(Resposta correta)
B - Lento, sem a formação de cristais.
C - Lento, com formação de cristais grandes.
D - Rápido, com formação de cristais grandes.
E - Lento, com formação de cristais pequenos.
A - Rápido, com formação de cristais pequenos. .(Resposta correta)
B - Lento, sem a formação de cristais.
C - Lento, com formação de cristais grandes.
D - Rápido, com formação de cristais grandes.
E - Lento, com formação de cristais pequenos.
💡 1 Resposta
Ed 
A resposta correta é a alternativa A - Rápido, com formação de cristais pequenos. O congelamento rápido é o método mais indicado para conservação de alimentos, pois a formação de cristais pequenos evita a ruptura das células dos alimentos, mantendo a textura e o sabor originais. Além disso, o congelamento rápido também impede a proliferação de micro-organismos, garantindo a segurança alimentar.
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