(IBADE/Prefeitura de Seringueiras/RO/2019) A água está presente nos alimentos em duas frações-água livre e ligada. Com base nas propriedades de cad...
(IBADE/Prefeitura de Seringueiras/RO/2019) A água está presente nos alimentos em duas frações-água livre e ligada. Com base nas propriedades de cada fração, marque a opção correta.
A água livre não congela a -40 ºC.
A água livre apresenta as mesmas propriedades químicas da água pura.
A água ligada está relacionada com a atividade de água dos alimentos.
A água ligada apresenta mobilidade reduzida e disponível para o crescimento de microrganismos, e meio para as reações químicas.
A água ligada aos constituintes alimentares é facilmente congelável e removida por meio de secagem.
A água livre não congela a -40 ºC.
A água livre apresenta as mesmas propriedades químicas da água pura.
A água ligada está relacionada com a atividade de água dos alimentos.
A água ligada apresenta mobilidade reduzida e disponível para o crescimento de microrganismos, e meio para as reações químicas.
A água ligada aos constituintes alimentares é facilmente congelável e removida por meio de secagem.
💡 2 Respostas
Kaca sousa
A água livre apresenta as mesmas propriedades químicas da água pura.
Ed 
A alternativa correta é: "A água ligada está relacionada com a atividade de água dos alimentos." A água ligada é aquela que está ligada aos constituintes dos alimentos, como proteínas e carboidratos, e não é facilmente removida. Ela está relacionada com a atividade de água dos alimentos, que é um fator importante para o crescimento de microrganismos e para a estabilidade dos alimentos. As outras alternativas apresentadas estão incorretas.
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Agora você pode testar o
Passei Direto grátis
✏️ Responder
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Outros materiais
Perguntas relacionadas
Materiais relacionados
1 pág.
1 pág.
Compartilhar