Existe um termo para definir alguns tipos de produtos, o viennoiserie, por exemplo, foi criado pelos franceses para nomear os produtos que estão en...

Existe um termo para definir alguns tipos de produtos, o viennoiserie, por exemplo, foi criado pelos franceses para nomear os produtos que estão entre a confeitaria e panificação. No Brasil, este termo é chamado de pastelaria. Então, o profissional que vai trabalhar com esse tipo de massa deve desenvolver conhecimentos pertinentes à panificação e à confeitaria.

Considerando o conteúdo que foi estudado sobre massas folhadas, analise as afirmativas a seguir, e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).

I. ( ) As massas viennoiserie levam grandes quantidades de açúcar.

II. ( ) As massas viennoiserie são ricas em gordura e, em alguns casos, compostas por leite e ovos.

III. ( ) As massas viennoiserie precisam de muitas horas de repouso.

IV. ( ) As massas viennoiserie passam pelo processo de sova e moldagem.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: