Questão 10/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários Leia o fragmento de texto a seguir: “Os atributos de qualidade pós...

Questão 10/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários

Leia o fragmento de texto a seguir:

“Os atributos de qualidade pós-colheita dos produtos hortícolas podem variar dependendo do tipo de produto, mas geralmente incluem os aspectos de aparência, textura, sabor e rendimento da matéria-prima.”

Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão

Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 1 – Tema 4, Atributos de Qualidade de Conservação, quanto ao Flavor (sabor e aroma), assinale a alternativa correta:

AA doçura é uma característica relacionada à quantidade de proteínas no produto.

BA acidez do produto é uma característica sensorial e faz menção ao pH alto.

COs ácidos, cítrico ascórbico e tartárico são alguns ácidos encontrados em frutas e vegetais.

DA adstringência é uma mistura entre a sensação de sabores doces e ácidos. 

ECompostos inorgânicos, como sais e ácidos, são responsáveis pelo aroma de produtos agropecuários.