Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve se estruturar em ambientes planejados e equipados para atender às necessidades de cada etapa da ...

A sequência correta é a alternativa C: III - II - I. A câmara fria é utilizada para armazenar alimentos perecíveis em baixas temperaturas, a área de cocção é onde os alimentos são preparados e cozidos, o forno combinado é um equipamento utilizado para assar, cozinhar e grelhar alimentos e a balança tipo plataforma é utilizada para pesar alimentos e ingredientes. Portanto, a área para recebimento de mercadorias é composta pela balança tipo plataforma, o estoque é composto pela câmara fria e a área de cocção é composta pelo forno combinado.