Leia o excerto a seguir: “Nada como um mil folhas, um salgado folhado, uma torta folhada, não é? Preparações à base de massa folhada são sempre mui...

Leia o excerto a seguir:
“Nada como um mil folhas, um salgado folhado, uma torta folhada, não é? Preparações à base de massa folhada são sempre muito deliciosas e populares entre os amigos e a família! Porém, quantas vezes você já comprou algum ‘folhado’ que não estava folhado? Que não tinha aquela crocância característica necessária? A massa folhada nada mais é do que uma massa feita com muitas e muitas camadas de alguma gordura, tradicionalmente manteiga, que é a responsável pela sua crocância e sabor.”
Fonte: ABIP. Cuidados para a massa folhada. Disponível em: . Acesso em: 20 mar. 2020.

Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre massas folhadas e os tipos de massa folhada, pode-se afirmar que:


a massa folhada rápida consiste em agregar pedaços gelados de gordura misturados à massa.
a massa folhada básica necessita de 12h de descanso a cada dobra.
a massa folhada invertida é ideal para fazer croissant.
a massa, depois de modelada, fica descansando na temperatura de 30 graus.
a massa folhada invertida consiste em colocar a gordura e enrolar a massa com se fosse um rocambole.