A oxidação lipídica é uma das principais causas da deterioração de alimentos e, ocorre na fração gordurosa. São fatores que promovem a oxidação lip...
A oxidação lipídica é uma das principais causas da deterioração de alimentos e, ocorre na fração gordurosa. São fatores que promovem a oxidação lipídica, exceto:
A - Traços de metais como ferro e cobre.
B - Calor e luz.
C - Presença de resíduos de pigmentos.
D - Grau de insaturação dos ácidos graxos.
E - Legenda Respondida
A - Traços de metais como ferro e cobre.
B - Calor e luz.
C - Presença de resíduos de pigmentos.
D - Grau de insaturação dos ácidos graxos.
E - Legenda Respondida
💡 1 Resposta
Ed 
A resposta correta é a alternativa E - Legenda Respondida, pois todas as outras alternativas são fatores que promovem a oxidação lipídica. Traços de metais como ferro e cobre, calor e luz, presença de resíduos de pigmentos e grau de insaturação dos ácidos graxos são fatores que podem promover a oxidação lipídica em alimentos.
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