Em relação ao ponto de fusão dos ácidos graxos, marque a alternativa correta. Os ácidos graxos com 18 carbonos insaturados como o linoleico possue...
Os ácidos graxos com 18 carbonos insaturados como o linoleico possuem um ponto de fusão maior que os ácidos graxos com 12 carbonos insaturados como o láurico.
Os ácidos graxos possuem ponto de fusão proporcional ao seu nível de insaturação.
Os ácidos graxos possuem ponto de fusão inversamente proporcional ao seu nível de insaturação.
a) Apenas a afirmativa I é verdadeira.
b) Apenas a afirmativa II é verdadeira.
c) Apenas a afirmativa III é verdadeira.
d) As afirmativas I e II são verdadeiras.
e) As afirmativas II e III são verdadeiras.
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💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra B) Apenas a afirmativa II é verdadeira. Os ácidos graxos insaturados possuem ponto de fusão menor do que os ácidos graxos saturados. Isso ocorre porque as insaturações na cadeia de carbono dos ácidos graxos causam uma maior distância entre as moléculas, o que diminui a força de atração intermolecular e, consequentemente, reduz o ponto de fusão. Portanto, os ácidos graxos com 18 carbonos insaturados como o linoleico possuem um ponto de fusão menor do que os ácidos graxos com 12 carbonos insaturados como o láurico. A afirmativa I está incorreta e a afirmativa III está invertida.
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