O doce é um dos cinco sabores que o nosso paladar consegue detectar, e esse efeito é causado aos carboidratos presentes no alimento. Além da funç...

O doce é um dos cinco sabores que o nosso paladar consegue
detectar, e esse efeito é causado aos carboidratos presentes no
alimento. Além da função de adoçante natural (edulcorante), os
carboidratos desempenham diversas funções na indústria de
alimentos.  Nesse contexto, assinale a alternativa correta:


A - Os monossacarídeos têm a capacidade de dispersar moléculas de ar em alimentos líquidos e viscosos.
B - Os carboidratos possuem a capacidade de formar géis na presença de solventes orgânicos.
C - Aglomerados de monossacarídeos apresentam atividade higroscópica, ou seja, repelem a água. Isso pode ser observado no creme de amido de milho.
D - A higroscopicidade é uma propriedade desejável para a indústria de alimentos em forma granulada.
E - A higroscopicidade garante a umidade desejável dos produtos de panificação.