A alternativa correta é a letra C: As sentenças I, II e V estão corretas. Justificativa: - A sentença I está correta, pois o controle da qualidade é um segmento importante da UAN para garantir a segurança alimentar dos consumidores. - A sentença II está correta, pois o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é um segmento da UAN que visa oferecer refeições saudáveis e de qualidade para os trabalhadores. - A sentença V está correta, pois a alimentação e nutrição no ambiente escolar é um segmento da UAN que visa oferecer refeições saudáveis e adequadas para os estudantes. Já as sentenças III e IV estão incorretas, pois o Serviço Comercial de Alimentação e a Cozinha Experimental não são segmentos da UAN.
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