Avaliação II Introdução a Nutrição

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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:956417)
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Prova 79047162
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
Os primeiros cursos de nutrição surgiram no Brasil no início da década de 1940, criados pelo 
Serviço de Alimentação da Previdência Social, órgão ligado ao Ministério do Trabalho. No entanto, 
somente em 1962 a Nutrição foi reconhecida como curso de nível superior e em 1967 a profissão foi 
regulamentada pela Lei número 5.276/67 e pela Portaria Ministerial número 3.425/67, do Ministério 
do Trabalho, enquadrando o nutricionista como profissional liberal autônomo. De acordo com a 
história da Nutrição no Brasil, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) o termo "nutricionista" não podia ser usado como designação das primeiras gerações de médicos 
nutrólogos brasileiros. 
( ) O primeiro curso de Nutrição formava profissionais de nível técnico. 
( ) A Universidade de São Paulo (USP) sediou o primeiro curso de Nutrição no Brasil. 
( ) A partir dos anos 1960 passou-se a discutir a formação de um profissional de nível universitário 
para atuar nos Serviços de Saúde Pública. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: CRN10. O nutricionista no Brasil. Disponível em: 
http://www.crn10.org.br/index.php/institucional/nutricionistas. Acesso em: 12 fev. 2020.
A F - V - V - V.
B V - V - F - F.
C V - F - F - V.
D F - F - V - V.
Para a agroindústria, o cultivo dos alimentos transgênicos é considerado um avanço no processo 
produtivo. Sobre os alimentos transgênicos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas:
( ) O seu consumo é 100% seguro, garantidos pela ANVISA.
( ) São popularmente chamados de alimentos orgânicos.
( ) Apesar de mudar o seu genoma eles mantêm todas as suas características nutricionais.
( ) São produzidos em laboratório por meio de técnicas de engenharia genética.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - F.
B V - V - F - F.
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C F - F - F - V.
D V - F - V - F.
Fazem parte das entidades de classe que defendem os interesses dos profissionais de Nutrição as 
associações espalhadas pelo Brasil. Essas associações são entidades sem fins lucrativos de caráter 
técnico-científico, cultural e social. Sobre os objetivos das associações, assinale a alternativa 
CORRETA:
A
Possuem objetivo de auxiliar os profissionais e estudantes da área de nutrição com atividades que
agreguem valor aos seus currículos, como cursos, palestras, congressos e jornadas, encontros,
simpósios e demais eventos científicos.
B Possuem objetivo exclusivo de denunciar fatos que prejudiquem o direito humano à alimentação
adequada.
C Possuem objetivo de fiscalizar as ações do nutricionista no campo de atuação.
D Possuem objetivo de fiscalizar a grade curricular dos cursos de nutrição no Brasil.
A Lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1991, regulamenta a profissão de Nutricionista e determina 
outras providências. A respeito dela, assinale a alternativa CORRETA:
A
Art. 1º - A designação e o exercício da profissão de Nutricionista, profissional de saúde, em
qualquer de suas áreas, são privativos dos portadores de diploma expedido por escolas de
graduação em nutrição, oficiais ou reconhecidas, devidamente registrado no órgão competente do
Ministério da Educação e sem obrigatoriedade de inscrição no Conselho Regional de
Nutricionistas da respectiva área de atuação profissional. 
B
Parágrafo único. É aconselhada a participação de nutricionistas em equipes multidisciplinares,
criadas por entidades públicas ou particulares e destinadas a planejar, coordenar, supervisionar,
implementar, executar e avaliar políticas, programas, cursos nos diversos níveis, pesquisas ou
eventos de qualquer natureza, direta ou indiretamente relacionados com alimentação e nutrição,
bem como elaborar e revisar legislação e códigos próprios desta área.
C Parágrafo único. Os diplomas cursos de equivalentes, expedidos por escolas estrangeiras iguais
ou assemelhadas, serão automaticamente revalidados na forma da lei.
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D
Art. 2º - A carteira de identidade profissional, emitida pelo Conselho Regional de Nutricionistas
da respectiva jurisdição é, para quaisquer efeitos, o instrumento hábil de identificação civil e de
comprovação de habilitação profissional do nutricionista, nos termos da Lei nº 6.206, de 7 de
maio de 1975, e da Lei nº 6.583, de 20 de outubro de 1978.
É de suma relevância o aluno que está cursando o curso de nutrição, e que visa no futuro atuar na 
área, estudar para compreender os marcos regulatórios dessa profissão no Brasil. Sobre os marcos 
regulatórios da nutrição, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Em 31/8/1949 foi fundada a Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN), primeira entidade 
brasileira a representar e a defender os interesses dos nutricionistas/dietistas.
( ) 19/10/1962 é a data do reconhecimento da profissão como de nível superior, quando o então 
Conselho Federal de Educação (CFE) emitiu o Parecer nº 265.
( ) Em 24/4/1967 houve a regulamentação da profissão de nutricionista no Brasil, quando foi 
sancionada a Lei nº 5.276, que dispõe sobre a profissão de nutricionista, regula seu exercício e dá 
outras providências.
( ) Em 20/10/1939 foi aprovada a Lei nº 6.583, que criou os Conselhos Federal e Regionais de 
Nutricionistas.
Assinale a alternativa que apresente a sequência CORRETA:
A V - F - V - V.
B V - V - V - F.
C V - V - F - F.
D F - V - V - V.
Segundo Vasconcelos e Filho (2011), é consenso na literatura científica afirmar que o campo da 
Alimentação e Nutrição, dentro de três grandes dimensões (ciência, profissão e política pública do 
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Estado brasileiro), teve sua emergência no final da década de 1930, no decorrer do primeiro Governo 
Vargas. Como ciência, a origem do campo encontra-se associada à disciplina "Higiene Alimentar", 
área de estudo constituída a partir de meados do século XIX nas faculdades de medicina e que, na 
década de 1930, possibilitaria a institucionalização acadêmica deste novo campo científico. A partir 
da década de 1930, duas principais vertentes de conhecimento confluíram para a conformação desse 
campo científico. A primeira, vertente biológica, congregava cientistas preocupados com aspectos 
clínico-fisiológicos e individuais relacionados ao consumo e à utilização biológica dos nutrientes. A 
segunda, vertente social, reunia aqueles cuja atenção voltava-se para os aspectos econômico-sociais e 
populacionais relacionados à produção, à distribuição e ao consumo de alimentos. Sobre a história da 
nutrição, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VASCONCELOS, Francisco de Assis Guedes de; BATISTA FILHO, Malaquias. História do 
campo da Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva no Brasil. Ciênc. saúde coletiva, Rio de Janeiro, 
v. 16, n. 1, p. 81-90, jan. 2011.
A Foi criado em 1939, no Instituto Josué de Castro, atual Curso de Nutrição da Universidade
Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
B Foi criado em 1940, no Instituto Josué de Castro, atual Curso de Nutrição da Sociedade
Brasileira de Nutrição (SBN).
C Foi criado em 1939, no Instituto de Higiene de São Paulo, atual Curso de Nutrição da
Universidade de São Paulo (USP).
D Foi criado em 1930, no Instituto de Higiene do Rio de Janeiro, atual Curso de Nutrição da
Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
As áreas de atuação do profissional de nutrição são abrangentes e a definição dessas áreas é 
regulamentada pela Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018. Conforme a Resolução CNF 
nº 600 de 25 de fevereiro de 2018, sobre as áreas de atuação do nutricionista, assinale a alternativa 
INCORRETA:
A Nutrição em Unidade de Alimentação e Nutrição.
B Nutrição em Saúde Coletiva.
C Nutrição Clínica.
D Nutrição em Alimentação Coletiva.
Normalmente, as profissões que são regidas por uma legislação própria são classificadas como 
profissõesregulamentadas. Em sua legislação está determinando quais as obrigações a exercer, e 
também os direitos e deveres que o profissional possui em determinado exercício. Sobre a 
regulamentação da profissão de Nutrição no Brasil, assinale a alternativa INCORRETA:
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A
As áreas de atuação são: Nutrição em Alimentação Coletiva; Nutrição Clínica; Nutrição em
Esportes e Exercício Físico; Nutrição em Saúde Coletiva; Nutrição na Cadeia de Produção, na
Indústria e no Comércio de Alimentos; Nutrição no Ensino, na Pesquisa e na Extensão.
B
Atualmente, existem dez Conselhos Regionais de Nutricionistas e, de acordo com o Censo da
Educação Superior de 2015, divulgado pelo Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas
Educacionais Anísio Teixeira (Inep), vinculado ao Ministério da Educação, são 339 instituições
que oferecem o curso de graduação em Nutrição. Dessas, 63 são públicas e 276 privadas.
C A Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018, dispõe sobre a definição das áreas de
atuação do nutricionista e suas atribuições.
D A Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018, dispõe sobre a definição a regulamentação
do curso de Nutrição no Brasil.
A Resolução CFN nº 600 de 25 de fevereiro de 2018, além de definir as áreas de atuação do 
nutricionista, também define as atribuições em cada área. Sobre as atribuições, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas.
( ) O nutricionista que atua na Nutrição em Alimentação Coletiva tem como atribuições planejar, 
organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição; realizar assistência e 
educação alimentar e nutricional à coletividade ou a indivíduos sadios ou enfermos em instituições 
públicas e privadas.
( ) O nutricionista de Nutrição Clinica tem como atribuição prestar assistência nutricional e 
dietoterápica; promover educação nutricional; prestar auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e 
dietética; planejar, coordenar, supervisionar e avaliar estudos dietéticos; prescrever suplementos 
nutricionais; solicitar exames laboratoriais; prestar assistência e treinamento especializado em 
alimentação e nutrição a coletividades e indivíduos, sadios e enfermos, em instituições públicas e 
privadas, em consultório de nutrição e dietética e em domicílio.
( ) O nutricionista que atua na Nutrição em Saúde Pública tem como atribuição organizar, 
coordenar, supervisionar e avaliar os serviços de nutrição; prestar assistência dietoterápica e promover 
a educação alimentar e nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições 
públicas ou privadas, e em consultório de nutrição e dietética; atuar no controle de qualidade de 
gêneros e produtos alimentícios; participar de inspeções sanitárias.
( ) O nutricionista que atua na área de Indústria e Comércio de Alimentos tem como atribuição 
elaborar informes técnico-científicos; gerenciar projetos de desenvolvimento de produtos 
alimentícios; prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição; controlar a 
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qualidade de gêneros e produtos alimentícios; atuar em marketing e desenvolver estudos e trabalhos 
experimentais em alimentação e nutrição; proceder a análises relativas ao processamento de produtos 
alimentícios industrializados; e prestar auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - V.
B V - V - F - F.
C V - V - V - V.
D V - F - V - V.
A profissão de Nutricionista é regida pela Lei número 8.234, de 17 de setembro de 1991, que 
regulamenta a profissão de Nutricionista e determina outras providências. De acordo com esta lei, o 
que é necessário para o exercício profissional, ou seja, atuar como nutricionista?
FONTE: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/1989_1994/l8234.htm. Acesso em: 2 out. 2020.
A Bacharelado e Licenciatura em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição (CRN) de
sua jurisdição.
B Bacharelado em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição (CRN) de sua
jurisdição.
C Bacharelado em Nutrição, aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho Regional de
Nutrição (CRN) de sua jurisdição.
D Graduação em Nutrição e Registro no Conselho Federal de Nutrição (CFN) de sua jurisdição.
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