A alternativa correta é: VFVFF. Justificativa: - A primeira afirmativa está correta, pois para medir a eficiência de um método, utilizam-se material de referência, testes interlaboratoriais e cálculos estatísticos. - A segunda afirmativa está incorreta, pois o método de Gerber é empregado para medir a gordura do leite, e não a proteína. - A terceira afirmativa está incorreta, pois o teste do alisarol é utilizado para avaliar a qualidade do leite, e não a contaminação microbiológica. - A quarta afirmativa está correta, pois o índice de iodo é inversamente proporcional ao grau de insaturação de um óleo. - A quinta afirmativa está correta, pois o índice de saponificação mede a quantidade de matéria insaponificável que se encontra em óleos e gorduras.
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