Microrganismos deterioradores são aqueles que ao contaminar os alimentos provocam alterações nas suas características organolépticas, tais como odo...
Microrganismos deterioradores são aqueles que ao contaminar os alimentos provocam alterações nas suas características organolépticas, tais como odor e aroma. O fator responsável pela formação de compostos com odor nauseante, nos pescados em deterioração, é a degradação de:
1. xilana.
2. amido.
3. proteínas.
4. celulose
5. galactose.
1. xilana.
2. amido.
3. proteínas.
4. celulose
5. galactose.
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💡 1 Resposta
Ed 
O fator responsável pela formação de compostos com odor nauseante, nos pescados em deterioração, é a degradação de proteínas. Portanto, a alternativa correta é a letra C.
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