Sobre a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é correto afirmar: I - A APPCC é a plataforma principal para a legislação intern...

A alternativa correta é a letra d) As afirmativas I e III estão corretas. A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma metodologia utilizada para garantir a segurança alimentar, identificando e controlando os perigos que possam ocorrer durante a produção, armazenamento e distribuição de alimentos. A afirmativa I está correta, pois a APPCC é reconhecida internacionalmente como uma das principais plataformas para garantir a segurança alimentar e é adotada por diversos países. A afirmativa III também está correta, pois a prevenção dos perigos antes que eles ocorram é um dos princípios da APPCC.