Leia o trecho a seguir: “Além dos compostos derivados de ácidos graxos, que constituem usualmente mais de 90% dos óleos e gorduras, outras substânc...

Leia o trecho a seguir: “Além dos compostos derivados de ácidos graxos, que constituem usualmente mais de 90% dos óleos e gorduras, outras substâncias lipídicas podem estar presentes. [...] Os derivados de ácidos graxos não têm cor, odor ou sabor, sendo essas propriedades conferidas pelas impurezas, sendo assim características da fonte oleaginosa. [...] Os óleos e gorduras são uma complexa mistura de compostos químicos, sendo as suas propriedades físico-químicas resultantes da interação de todos esses componentes”. RAMALHO, H. F.; SUAREZ, P. A. Z. A química dos óleos e gorduras e seus processos de extração e refino. Revista Virtual de Química, v. 5, n. 1, p. 2-15, 2012. p. 6. Considerando a tecnologia voltada ao processamento de óleos e gordura, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a(s) Verdadeira(s) e (F) para a(s) Falsa(s). I. ( ) Os óleos são, via de regra, produtos de origem vegetal. Além disso, são chamados de azeites, quando são originados a partir de algum fruto. II. ( ) As gorduras de origem animal têm maior número de saturações que insaturações. Isso gera um produto com consistência sólida à temperatura ambiente. III. ( ) Os componentes dos óleos e das gorduras podem ser subdivididos em dois grandes grupos, como os glicerídeos e os não-glicerídeos. IV. ( ) Ao contrário dos óleos, as gorduras têm grande afinidade com a molécula de água. Portanto, é solúvel nessa substância de acordo com o teor de não-glicerídeos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.