Legumes podem ser bastante utilizados em produções gastronômicas e, para isso, é importante realizar o tratamento adequado deles para que a qualida...

Legumes podem ser bastante utilizados em produções gastronômicas e, para isso, é importante realizar o tratamento adequado deles para que a qualidade do alimento e da preparação seja a melhor possível. Para tanto, alguns fatores podem ser cruciais no tratamento de legumes. Com base no exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Para descascar os vegetais é preciso fazê-lo da esquerda para direita e deve-se utilizar três recipientes (placa, lixeira e mesa bacia). ( ) Ao separar os três recipientes, a organização deve ser a seguinte: no recipiente da Esquerda – deve-se colocar os vegetais a descascar, no Centro – as cascas dos vegetais e no recipiente da Direita – os vegetais descascados. ( ) Geralmente, o descascamento é feito a partir de dois utensílios, quais sejam: faca de legumes (couteau d’office) e descascador (econome). ( ) Alguns termos culinários podem ser utilizados para descrever o trabalho de descascar os legume, tais como: éplucher, peler, équeuter, monder.Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A) V - V - F - V. B) F - F - F - V. C) F - F - F - F. D) V - V - V - V.