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De acordo com essa re�exão, assinale a opção que re�ete este tipo de situação.

O planejamento de cardápios serve como �o condutor das atividades a serem executadas em uma Unidade Produtora de Refeições.
Em muitos casos, as atividades administrativas sobressaem-se sobre as técnicas na atuação do pro�ssional de Nutrição neste setor, devido às exigências burocráticas das empresas que os contratam.
O cardápio, que é o instrumento essencial para a produção de refeições saudáveis, torna-se um instrumento para atender a essas demandas burocráticas.
“O planejamento de cardápios é ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial para a administração do restaurante [...]. Pelo fato do cardápio estar diretamente ligado à estrutura gerencial do restaurante [...], o cardápio deverá ser adequado a essa realidade” (ABREU et al., 2009).
“O padrão dos cardápios oferecidos pela Unidade de Alimentação e Nutrição, obviamente, deve ser compatível com a sua disponibilidade �nanceira e de mercado [...], hábitos alimentares, condições socioeconômicas da clientela e peculiaridades de cada unidade, como: número e habilitação de funcionário
“O cardápio é um instrumento que deve ser elaborado com base em critérios técnicos e cientí�cos, visando a atender às necessidades nutricionais dos usuários, bem como a proporcionar refeições saborosas e agradáveis” (ORNELLAS, 2006).
“O cardápio é um instrumento que deve ser elaborado com base em critérios técnicos e cientí�cos, visando a atender às necessidades nutricionais dos usuários, bem como a proporcionar refeições saborosas e agradáveis” (ORNELLAS, 2006).