Assinale a alternativa em que constam, respectivamente, as atividades de organização, coordenação e controle desenvolvidas em Unidade de Alimentaçã...

Assinale a alternativa em que constam, respectivamente, as atividades de organização, coordenação e controle desenvolvidas em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).

Requisição ao estoque; avaliação do custo da refeição; avaliação das sobras.
Solicitação de gêneros ao fornecedor; dimensionamento de equipamentos; avaliação das sobras.
Avaliação do funcionamento com base na opinião da clientela; dimensionamento das áreas de produção; análise do índice de restos.
Previsão de compras; supervisão da higiene dos trabalhadores; análise do índice de restos.
Recepção e armazenamento de gêneros; dimensionamento de recursos humanos; avaliação do número de refeições.