Sobre a etapa de seleção de aves e pescados, assinale a alternativa correta. Pela facilidade de contaminação, os pescados devem ser sempre comprad...

Sobre a etapa de seleção de aves e pescados, assinale a alternativa correta.

Pela facilidade de contaminação, os pescados devem ser sempre comprados refrigerados quando o local de compra for distante das áreas de captura.
A aves podem ser comercializadas de duas maneiras: frescas e congeladas.
As aves frescas têm pele seca, cor homogênea, cheiro fresco e corpo amolecido.
O maior risco sanitário da aquisição de aves contaminadas é a transmissão de Salmonella.
a) Apenas a afirmativa I está correta.
b) Apenas a afirmativa II está correta.
c) Apenas a afirmativa III está correta.
d) Apenas a afirmativa IV está correta.
e) Apenas as afirmativas II e III estão corretas.