Respostas
Ed 
Essa afirmação está incorreta. Na verdade, a alta atividade de água em um produto aumenta a sua perecibilidade, pois fornece um ambiente favorável para a multiplicação de bactérias e fungos, o que pode levar à deterioração do produto e até mesmo à contaminação por microrganismos patogênicos. Portanto, é importante controlar a atividade de água em alimentos e outros produtos para garantir a sua segurança e qualidade.
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Agora você pode testar o
Passei Direto grátis
Responda
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Mais conteúdos dessa disciplina
COMPILADO BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS E BROMATOLOGIA- Introdução a nutrição humana - conceitos básicos em Nutrição
- Bromatologia- AVANÇOS CIENTIFICOS E TECNOLÓGICOS DOS ESTUDOS
- Bromatologia: Coco In Natura
- Exercícios tema 7 - Proteínas
- Exercícios tema 5 - Carboidratos, fibras e vitaminas
- Exercícios tema 4 - Umidade, Ph e cinzas
- Exercícios tema 3 - Metodologia analítica
- Exercícios tema 2 - Fundamentos e alimentos para o consumo
- Assine a alternativa incorreta: As vitaminas são substâncias poderosas e essenciais e sua carência pode acarretar em algumas patologias. B O corpo ...
- Considerando as possíveis reações de escurecimento em alimentos, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:
Os produtos da reação de Maillard pod...
- Refratometria é um método físico que mede o índice de refração da solução de açúcar, determinando açúcar total como sólidos solúveis. Desta forma, ...
- Das vidrarias listadas, informe a vidraria indicada na medida de volumes mais precisos e exatos.
Pipeta;
Erlenmeyer;
Kitassato;
Proveta;
a) Pipeta;...
- Nas titulações de volumetria de neutralização, o uso de indicador tem a função de:
Indicar a cor da solução.
Determinar o ponto final da reação.
In...
- Um alimento é contaminado por meio da entrada de objetos estranhos, alterações por componentes químicos ou por micro-organismos. Os perigos aliment...
- Com base nas características da fibra alimentar, marque a opção correta.
A. Nos alimentos a maioria das fibras constitui em dois terços da fibra s...
- Sobre as fibras solúveis, marque a opção correta.
A. As fibras solúveis estão presentes principalmente nos cereais matinais, pães integrais, fruta...
- em uma rotulagem nutricional consta o valor de açucares adicionas em 16 gramas 5 gramas de gordura saturada e 200migranas de sodio para cada 100 gr...
- Tempo restante 0:56:48 Questão 1 Ainda não respondida Vale 1,00 ponto(s). Marcar questão Texto da questão O leite é uma mistura de proteínas, lipíd...
