Esse termo foi utilizado desde 1691 até o século XVII, época em que o verdadeiro merengue surgiu, adicionado com sementes de papoula como aromatiza...

Esse termo foi utilizado desde 1691 até o século XVII, época em que o verdadeiro merengue surgiu, adicionado com sementes de papoula como aromatizante. Atualmente, o merengue recebe todo tipo de aromatizante. Na Europa do século XV, cozinheiros descobriram que bater claras produzia espuma e assim deram o nome de neve.

Apesar de poucos ingredientes, a preparação de merengue envolve técnicas específicas. Sobre os tipos de merengues e suas respectivas técnicas, assinale a alternativa que descreve um merengue corretamente. 1- O passo básico em todos os tipos de preparação de merengues é misturar as claras e o açúcar em temperatura ambiente, antes de aquecer.

2-O merengue mais indicado para incorporação em recheios, como mousses e buttercream, é o francês.

3-O merengue francês é o mais estável de todos, por não poder ser levado ao forno.

4-O merengue suíço precisa de controle de temperatura, utilizando-se a técnica de banho-maria.

5-O merengue italiano é preparado em temperatura controlada e é indicado para ser assado no forno.