Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa a reação descrita: Um analista de alimentos estava estudando a respeito das tr...
Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa a reação descrita: Um analista de alimentos estava estudando a respeito das transformações químicas envolvendo carboidratos. Em seu estudo ele verificou que o produto escuro resultante de uma destas reações é um corante muito utilizado nos alimentos. Nesta reação, os produtos voláteis formados resultam da degradação dos açúcares, sem a intervenção dos aminoácidos.
A Caramelização.
B Oxidação.
C Solubilização.
D Esterificação.
A Caramelização.
B Oxidação.
C Solubilização.
D Esterificação.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é A) Caramelização.
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