o acido ascorbico é muito utilizado na industria de alimentos evitando o crescimento de micro organismos tais como fungos e leveduras. nivel recome...

Para encontrar a concentração de ácido ascórbico na solução analisada, é necessário utilizar a equação da neutralização: n(acido ascorbico) = n(NaOH) Onde n é o número de mols da substância. Para calcular o número de mols de NaOH utilizado, é necessário multiplicar o volume utilizado (25,5 mL) pela concentração da solução (0,01 mol/L): n(NaOH) = 25,5 mL x 0,01 mol/L = 0,255 mol Como o NaOH reagiu somente com o ácido ascórbico, o número de mols de ácido ascórbico é igual ao número de mols de NaOH utilizado: n(acido ascorbico) = 0,255 mol Para encontrar a concentração de ácido ascórbico na solução analisada, é necessário dividir o número de mols pela quantidade de solução utilizada na titulação (25 mL ou 0,025 L): C(acido ascorbico) = n(acido ascorbico) / V(sol) = 0,255 mol / 0,025 L = 10,2 mol/L Portanto, a concentração de ácido ascórbico na solução analisada é de 10,2 mol/L. Para verificar se o nível de ácido ascórbico na solução de conservante alimentício está dentro do nível recomendado, é necessário calcular a concentração de ácido ascórbico em porcentagem em relação ao total do produto: % acido ascorbico = (C(acido ascorbico) x MM(acido ascorbico) x 100) / MM(total) Onde MM é a massa molar da substância. Substituindo os valores, temos: % acido ascorbico = (10,2 mol/L x 112,13 g/mol x 100) / MM(total) Para que a concentração de ácido ascórbico esteja dentro do nível recomendado (0,1% a 0,3%), é necessário que o resultado esteja entre 0,1 e 0,3. Portanto, é necessário conhecer a massa molar do produto total para calcular o percentual de ácido ascórbico na solução.