Um analista de alimentos realizou uma análise em um óleo que representa uma indicação da quantidade relativa de ácidos graxos de alto e baixo peso ...

Um analista de alimentos realizou uma análise em um óleo que representa uma indicação da quantidade relativa de ácidos graxos de alto e baixo peso molecular. Essa determinação é útil para a verificação do peso molecular médio da gordura e da adulteração por outros Esse índice, determinado pelo analista, é definido como número de miligramas de hidróxido de potássio necessário para neutralizar ácidos graxos resultantes da hidrólise completa de 1 g de amostra. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a análise descrita:


A Processo de Babcock.
B de saponificação.
C Índice de TBA.
D Método de Rose-Gottlieb e Mojonnier.