O risoto é um prato típico da região da Lombardia (norte da Itália). O risoto clássico é feito com arroz carnaroli ou arbóreo, frito na manteiga co...

O risoto é um prato típico da região da Lombardia (norte da Itália). O risoto clássico é feito com arroz carnaroli ou arbóreo, frito na manteiga com cebola brunnoise. Acrescenta-se, gradualmente, vinho branco e caldo de carne (ou caldo de legumes), até que o arroz se encontre cozido. Com base nas informações apresentadas, assinale a opção correta sobre a forma adequada para preparação do risoto:

a.O caldo a ser colocado no risoto deve ser frio, o que faz com que ocorra cozimento lento do arroz, agregando sabor à preparação.b.Para se obter uma textura cremosa, deve-se, preferencialmente, não parar de mexer o arroz, o que faz com que, por fricção, haja maior liberação de amido.c.É aconselhada a lavagem do grão de arroz antes do processo de cozimento, o que hidrata o grão e auxilia na liberação do amido.d.O ponto correto de cozimento do arroz deve ser aquele em que o grão se desmanche na boca, o que torna o preparo mais cremoso.e.Para se obter um risoto com brilho e cremosidade, na finalização do prato é feito o mantecato, que consiste na adição de azeite de oliva, queijo parmesão e creme de leite.