9. Uma emulsãoéa mistura de duas fases que normalmente näo se misturam, duas fases que não são miscíveis, a preparação é obtida dispersando um líqu...

9. Uma emulsãoéa mistura de duas fases que normalmente näo se misturam, duas fases que não são miscíveis, a preparação é obtida dispersando um líquido para outro com o qual não se mistura. Com relação às emulsỗes, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Emulsões frias estáveis. II- Emulsões quentes instáveis. III- Emulsões quente estáveis. ()A manteiga branca, Beurre blanc, por vezes chamada de "Beurre Nantes", é um molho baseado na redução de vinagre, vinho e echalote, em que a manteiga é introduzida em pedaços. () Se preparado adequadamente, o molho hollandaise é de cor limão-amarelo eé cremoso e liso. () Um exemplo dessa emulsão é o molho remoulade. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A. ( ) III - I - II. B.( )I- III - I1. C. ( ) II - II - I. D. ( ) Il - III - I.