Sobre os derivados clássicos do molho hollandaise, analise as afirmativas: I. O molho bernáise consiste no molho hollandaise acrescido de uma redu...
Sobre os derivados clássicos do molho hollandaise, analise as afirmativas:
I. O molho bernáise consiste no molho hollandaise acrescido de uma redução de estragão.
II. O molho royal é composto de partes iguais de velouté, hollandaise e creme de leite batido.
III. O molho choron consiste no molho bernáise acrescido de tomate.
É correto o que se afirma em:
I. O molho bernáise consiste no molho hollandaise acrescido de uma redução de estragão.
II. O molho royal é composto de partes iguais de velouté, hollandaise e creme de leite batido.
III. O molho choron consiste no molho bernáise acrescido de tomate.
II, apenas.
I e II, apenas.
II e III, apenas.
I e III, apenas.
I, II e III.
I. O molho bernáise consiste no molho hollandaise acrescido de uma redução de estragão.
II. O molho royal é composto de partes iguais de velouté, hollandaise e creme de leite batido.
III. O molho choron consiste no molho bernáise acrescido de tomate.
É correto o que se afirma em:
I. O molho bernáise consiste no molho hollandaise acrescido de uma redução de estragão.
II. O molho royal é composto de partes iguais de velouté, hollandaise e creme de leite batido.
III. O molho choron consiste no molho bernáise acrescido de tomate.
II, apenas.
I e II, apenas.
II e III, apenas.
I e III, apenas.
I, II e III.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é: I, II e III. Explicação: I. O molho bernáise é feito a partir do molho hollandaise, acrescido de uma redução de vinagre, chalotas e estragão. II. O molho royal é composto de partes iguais de velouté, hollandaise e creme de leite batido. III. O molho choron é feito a partir do molho bernáise, acrescido de purê de tomate.
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