Dentro dos molhos mãe o Hollandaise é um que possibilita o menor número de variações, devido a sua complexidade de sabores e modo de preparo, todav...

Dentro dos molhos mãe o Hollandaise é um que possibilita o menor número de variações, devido a sua complexidade de sabores e modo de preparo, todavia, é um molho que possui capacidade de tornar pratos em uma ótima experiência. Acerca dos derivados clássicos do molho hollandaise, analise as afirmativas: I. O Choron é composto pelo molho hollandaise mais a adição de tomates. II. O bernáise é composto pelo molho hollandaise mais a redução de estragão. III. O slurry pode ser considerado um molho derivado do hollandaise. IV. Mousseline é composto do molho holandês + creme de leite fresco batido. É correto o que se afirma em:

I. O Choron é composto pelo molho hollandaise mais a adição de tomates.
II. O bernáise é composto pelo molho hollandaise mais a redução de estragão.
III. O slurry pode ser considerado um molho derivado do hollandaise.
IV. Mousseline é composto do molho holandês + creme de leite fresco batido.
I e IV, apenas.
II e IV, apenas.
I, II e III, apenas.
I, III e IV, apenas
II, III e IV, apenas.