1. Selecione a alternativa em que aparecem quais itens devem estar presentes nas fichas técnicas de preparação: A. a) Peso líquido, peso bruto,...

1. Selecione a alternativa em que aparecem quais itens devem estar presentes nas fichas técnicas de preparação: A. a) Peso líquido, peso bruto, fator de correção. B. b) Peso bruto, ingredientes e lote. C. c) Modo de preparo, utensílios utilizados e prazo de validade. D. d) Peso líquido, fator de cocção, número de registro. E. e) Fator de correção, lote e fator de cocção.