O conceito descrito na pergunta se refere à opção 3 - Limpeza. A limpeza é a remoção física de sujeiras, resíduos orgânicos e inorgânicos, e outros materiais indesejáveis das superfícies das instalações, equipamentos e utensílios. A desinfecção, esterilização, higienização e sanitização são processos diferentes que visam eliminar ou reduzir a quantidade de microrganismos presentes em uma superfície ou ambiente.
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Segurança Alimentar e Boas Práticas na Produção de Alimentos
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