O processo de simplificação e refinamento ocorrido na cozinha ao longo dos anos, o qual Carême e Escoffier tiveram grande importância, ainda perman...

O processo de simplificação e refinamento ocorrido na cozinha ao longo dos anos, o qual Carême e Escoffier tiveram grande importância, ainda permanece, adaptando a cozinha clássica aos hábitos mais modernos. Marque a alternativa que não se refere aos avanços tecnológicos ocorridos principalmente no século XX:

Escolha uma opção:

A.

Desenvolvimento e disponibilidade de novos alimentos.

B.

Estabelecimento dos processos de higiene e segurança dos alimentos.

C.

Desenvolvimento de novos equipamentos.

D.

Criação da Nouvelle Cuisine.

E.

O desenvolvimento de ciências como a nutrição.