A alternativa correta é: "A obtenção do extrato etéreo é feita a partir do aquecimento do alimento com solvente orgânico (éter), seguida de evaporação do solvente." O método de Bligh-Dyer é utilizado para a extração de lipídios, mas não para a obtenção do teor de lipídios totais. O método de biureto é utilizado para a determinação de proteínas. A extração com equipamento de Soxhlet ainda é utilizada em muitos laboratórios, apesar de ser um método demorado e caro. A hidrólise alcalina é utilizada para a determinação de ácidos graxos livres e não para tratamento de amostras que contenham lipídios agregados com vitaminas.
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