Entre as décadas de 50 e 60, a indústria alimentícia buscou melhorar sua cadeia produtiva com o desenvolvimento de novos aditivos, a fim de garanti...

O texto apresenta um breve histórico da indústria alimentícia, destacando as mudanças ocorridas em relação aos aditivos alimentares e à preocupação com a saúde do consumidor. Na década de 50 e 60, a indústria alimentícia buscou melhorar sua cadeia produtiva com o desenvolvimento de novos aditivos, a fim de garantir uma maior vida útil e aparência dos seus produtos e consequente aumento de faturamento. Já nas décadas de 70 e 80, o foco dos estudos foi a eliminação de componentes prejudiciais à saúde, bem como a produção de alimentos com reduzidos valores calóricos e teores de açúcares e gorduras. A partir da metade da década de 80, os alimentos passaram a ser relacionados à saúde, como sinônimos de bem-estar, redução de riscos de doenças, como promotores de uma melhor qualidade de vida, surgindo assim os chamados “alimentos funcionais”.