A mudança na cor e textura dos ovos após fritura é resultado da desnaturação proteica. Em relação a esse fenômeno é correto afirmar que: Alteraçõe...

A mudança na cor e textura dos ovos após fritura é resultado da desnaturação proteica. Em relação a esse fenômeno é correto afirmar que:

Alterações de pH não comprometem a estrutura e não desencadeiam o processo de desnaturação.
Há conservação da função da proteína.
Há perda da estrutura tridimensional da proteína, que invariavelmente leva à perda da função, geralmente, conservando as estruturas secundária, terciária e quaternária da proteína.
A sequência de aminoácidos da estrutura primária é mantida.
A estrutura tridimensional é conservada.
a) Apenas a afirmativa 1 está correta.
b) Apenas a afirmativa 2 está correta.
c) Apenas a afirmativa 3 está correta.
d) Apenas as afirmativas 1 e 2 estão corretas.
e) Apenas as afirmativas 3, 4 e 5 estão corretas.