Sobre a este método de conservação de carnes marque a alternativa correta: Na carne de sol, usa-se menos sal que a proporciona mais suculência, p...

Sobre a este método de conservação de carnes marque a alternativa correta:


Na carne de sol, usa-se menos sal que a proporciona mais suculência, por isso não pode ser mantida fora de refrigeração, inclusive no seu processo de cura. É sempre seca ao Sol.
O jabá e o charque se diferem apenas pela região de origem, mas seu preparo é idêntico.
A diferença reside basicamente na técnica de preparo. Todas são feitas com carne bovina, sendo que a carne de sol, depois de cortada, é ligeiramente salgada e deixada em locais cobertos e bem ventilados O charque, originado do Sul do país, possui uma manta de gordura, além de levar uma quantidade menos de sal no processo de secagem.
A carne seca perde mais da metade da sua umidade, e não é necessário dessalgar antes do consumo.