A crescente preocupação com o tema qualidade levou à criação de várias ferramentas de gestão da qualidade e segurança dos alimentos, entre as quais...

A crescente preocupação com o tema qualidade levou à criação de várias ferramentas de gestão da qualidade e segurança dos alimentos, entre as quais: boas práticas de fabricação (BPF), procedimento-padrão de higiene operacional (PPHO), avaliação de riscos microbiológicos (MRA), gerenciamento da qualidade (Série ISO), gerenciamento pela qualidade total (TQM) e análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC). Sobre a APPCC, é possível afirmar que: I. Tem cinco princípios básicos que devem ser aplicados para a garantia da segurança alimentar. II. Sua implementação não tem requisitos para ser feita. III. Sistema de gerenciamento da qualidade de uma indústria, que tem o intuito de garantir a inocuidade dos alimentos. Quais afirmativas estão corretas?