Na carne DFD, o pH da carne cai de maneira mais rápida e intensa quando comparado à carne PSE.

Verdadeiro. A carne DFD (Dark, Firm, Dry) é caracterizada por ter um pH mais elevado, o que pode levar a uma queda mais rápida e intensa do pH após o abate, enquanto a carne PSE (Pale, Soft, Exudative) é caracterizada por ter um pH mais baixo, o que pode levar a uma queda mais lenta do pH após o abate.