Objetivo de aprendizagem: Conhecer a estrutura e as funções das biomoléculas, como carboidratos, ácidos nucleicos, lipídeos, proteínas e enzimas. C...

Objetivo de aprendizagem: Conhecer a estrutura e as funções das biomoléculas, como carboidratos, ácidos nucleicos, lipídeos, proteínas e enzimas. Cínthia P. M. Tabchoury, Livia Maria Andaló Tenuta, Antônio Pedro Ricomini Filho, Jaime A. Cury. A estrutura das biomoléculas define suas funções em qualquer tipo de organismo – desde unicelular, como uma bactéria, até um complexo multicelular, como o homem. Esse conhecimento é de extrema importância para que o estudante de odontologia tenha uma formação básica não só dos processos biológicos que ocorrem na cavidade bucal, mas principalmente dos processos patológicos, objetivando que o paciente viva em saúde. Assim, por exemplo, ele conhece as bases para entender a importância de proteínas na formação do esmalte e do osso, além de seu possível uso terapêutico. O conhecimento da estrutura das biomoléculas permite que o estudante valorize a importância da composição proteica específica da saliva para a manutenção da saúde bucal. Fornece também as bases para o entendimento de por que a sacarose é o açúcar mais cariogênico da dieta, ao passo que a lactose tem baixo potencial cariogênico. Os carboidratos (glicídeos, açúcares) são as biomoléculas mais abundantes na Terra e representam a principal fonte calórica de todo ser vivo. Sua oxidação é a principal via metabólica para produção de energia na maioria das células não fotossintéticas. Na forma de amido e glicogênio, funcionam como reserva energética das células vegetais e animais, respectivamente. Essa classe de biomoléculas tem relação direta com a cárie dental, pois carboidratos da dieta são metabolizados (fermentados) pelas bactérias presentes no biofilme dental, gerando ácidos que levarão à dissolução do mineral dos dentes. Os carboidratos são classificados pela Organização Mundial da Saúde em açúcares intrínsecos e extrínsecos. Intrínsecos são os açúcares naturais das plantas (amido, p. ex.) e do leite (lactose). Extrínsecos são aqueles agregados a produtos da dieta, e o mais comum deles é a sacarose (carboidrato extraído principalmente da cana de açúcar). O consumo excessivo de açúcar extrínseco é causa comum de várias doenças crônicas, como obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e cárie dental. Os ácidos nucleicos são as biomoléculas responsáveis pelo armazenamento, transmissão e expressão da informação genética. São compostos por nucleotídeos, que por sua vez são formados por uma base nitrogenada, um açúcar e um grupo fosfato. Existem dois tipos de ácidos nucleicos: o ácido desoxirribonucleico (DNA) e o ácido ribonucleico (RNA). O DNA é a molécula que contém a informação genética de um organismo e é responsável pela transmissão dessa informação de uma geração para outra. O RNA é responsável pela síntese de proteínas a partir da informação contida no DNA. Os lipídeos são biomoléculas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. São compostos por ácidos graxos e glicerol, e suas funções incluem reserva energética, isolamento térmico e proteção mecânica. Os lipídeos também são componentes importantes das membranas celulares. As proteínas são as biomoléculas mais diversas e abundantes nos seres vivos. São compostas por aminoácidos, que se ligam por meio de ligações peptídicas. As proteínas têm diversas funções, como catalisar reações químicas (enzimas), transportar substâncias pelo organismo (hemoglobina), atuar como hormônios (insulina), entre outras. As enzimas são proteínas que catalisam reações químicas específicas no organismo. São fundamentais para a manutenção da vida, pois aceleram as reações químicas que ocorrem no corpo. As enzimas são altamente específicas, ou seja, cada enzima catalisa uma reação química específica. A especificidade das enzimas é determinada pela sua estrutura tridimensional. A atividade enzimática pode ser afetada por diversos fatores, como pH, temperatura e concentração de substrato. O conhecimento das propriedades das biomoléculas é fundamental para o entendimento dos processos biológicos que ocorrem no organismo e para o desenvolvimento de terapias e medicamentos.