A implementação do sistema de Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) demanda conhecimento técnico sobre o funcionamento do sistem...

A implementação do sistema de Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) demanda conhecimento técnico sobre o funcionamento do sistema por toda a equipe, bem como dos processos realizados na empresa. O sistema utiliza termos específicos que precisam ser de conhecimento do gestor e de toda equipe.

Sobre as nomenclaturas utilizadas no APPCC, associe os itens, utilizando o código a seguir:

I- Limite crítico.

II- Ponto crítico de controle.

III- Perigo.

IV- Risco.

( ) Presença de Eschirichia Coli no alimento.

( ) Probabilidade de ocorrência de um perigo.

( ) Controle tempo x temperatura das preparações do bufê.

( ) Temperatura máxima de 10° C.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A

 IV – II – III – I. 

B

 IV – III – I – II.

C

 III – IV – I – II. 

D

 III – IV – II – I.