What is the Indicador de Parte Comestível (IPC) and how is it important in the planning of diets and menus? O IPC é uma constante obtida pela rela...

What is the Indicador de Parte Comestível (IPC) and how is it important in the planning of diets and menus?

O IPC é uma constante obtida pela relação do Peso Bruto (gramas) e do Peso Líquido (gramas) do alimento.
A obtenção do IPC se restringe apenas ao cálculo do valor das perdas por retirada de cascas, aparas, sementes, talos e sujidades.
O conhecimento da forma de consumo e da parte comestível do alimento permite que a avaliação do valor nutritivo da dieta e/ou cardápio não fique sub ou superestimada.
a) Apenas a afirmativa I está correta.
b) Apenas a afirmativa III está correta.
c) As afirmativas I e III estão corretas.
d) Todas as afirmativas estão corretas.

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Desafios Para o Conhecimento

14/02/2024

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Ed

14.02.2024

O Indicador de Parte Comestível (IPC) é uma constante obtida pela relação do Peso Bruto (gramas) e do Peso Líquido (gramas) do alimento. A obtenção do IPC se restringe apenas ao cálculo do valor das perdas por retirada de cascas, aparas, sementes, talos e sujidades. O conhecimento da forma de consumo e da parte comestível do alimento permite que a avaliação do valor nutritivo da dieta e/ou cardápio não fique sub ou superestimada. Portanto, a alternativa correta é a letra c) As afirmativas I e III estão corretas.

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