What is the purpose of the Indicador de Parte Comestível (IPC) and what are the factors that can influence it? O IPC é importante para o planejame...

What is the purpose of the Indicador de Parte Comestível (IPC) and what are the factors that can influence it?

O IPC é importante para o planejamento de dietas e cardápios, pois permite que a avaliação do valor nutritivo da dieta e/ou cardápio não fique sub ou superestimada.
As falhas causadas por estimativas incorretas do IPC podem acarretar problemas operacionais em Unidades de Alimentação, como aumento nos custos, desperdícios com sobras de alimentos já preparados e aquisição superfaturada.
O IPC é diretamente proporcional ao tempo decorrido após a colheita e a oferta.
a) Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
b) Apenas as afirmativas I e III estão corretas.
c) Apenas a afirmativa II está correta.
d) Todas as afirmativas estão corretas.